Foie Gras Labeyrie façon automnale

Herfstrecept met Labeyrie Foie Gras

Voor 4 personen 20 minuten
  •  1 hele eendenlever Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest Labeyrie
  • 2 appels
  • witte bloedworst
  • speculoosjes
  • kiemgroente
  • zout, peper
Stap 1
In de witte bloedworst prikken en ze dan in een kookpot met koud water dompelen. Aan de kook brengen en 5 minuten zeer zachtjes laten koken. Laten uitlekken.
Stap 2
De appels in partjes snijden, goudbruin bakken in een pan op een middelhoog vuur, met een klontje boter.
Stap 3
Enkele speculooskoekjes verbrokkelen.
Stap 4
Als de appels goudbruin en de bloedworst gaar zijn, schijfjes foie gras snijden.
Stap 5
De partjes appel en een stuk witte bloedworst op het bord leggen.
Stap 6
Een sneetje foie gras op het bord schikken.
Stap 7
De stukjes speculoos toevoegen.
Stap 8
Op smaak brengen met zout en peper.
Stap 9
Doe er wat kiemgroenten bij om het extra fris te maken.